闲聊的众人都忍不住笑了。

汪振东见她们一个个都不信也没解释,事实会替证。

杜大厨要教硬菜，不论前台菜卖票的，还平日里买菜杂的人都朝伙房跑。一个个拉开架势等着杜大厨传授厨艺。

鱼做给学生吃的,就不可能一条一条的来。杜春把鱼剁成小块,徐广富烧火。

油热煎出金黄,香味飘满整个厨房。

杜春道：“煎鱼的时候千万要注意不能翻动。”

徐广富一边看锅底下的火一边问：“这样就好了？”

“咋可能。”杜春下意识出来,不禁问：“没吃过红烧鱼？”

徐广富老实点头：“听过。红烧怎么红烧？”

杜春：“别急。”两面都煎出金黄,就在众目睽睽之下加酱油，“其实应该加点黄酒,可惜咱们这儿没有。幸好有姜。”话间加一点盐，然后就加水,“锅底下现在这个火就行了，不用再加煤,水炖的差不多就好了。”

徐广富不禁问：“这么简单？”

杜春点头：“呀。”

徐广富反而不信了,这么简单的话谁都可以做啊。

今天做红烧鱼用的草鱼,草鱼又不贵。

徐广富不禁量杜春，“不可能吧？”

杜春见状,笑道：“饭店不能这么做。饭店里的鱼都整条的,葱姜蒜一个不，还勾芡。”

徐广富忍不住：“我就嘛。”

杜春道：“其实也不简单。”

准备忙别的的人赶紧停下。

杜春：“做这个菜最要的煎鱼。鱼没煎好，等做好肉就散了。酱油放多了不好吃,盐放了不够味儿。水放了不行,放太多跟煮鱼没两样。这些都注意。”

卖票的那位职工不禁问：“杜师傅,这就人常的,越简单的菜越考验厨师的功力？”

杜春笑道：“有这个法。这道菜谈不上功力，经常做饭的人只要舍用油都能跟我做的差不多。”

负责菜的职工：“肯定还有区别的。”

此话一出，立即有人接道：“然。别看杜师傅的简单。就放酱油,放多合适？杜师傅肯定适量。适量多？经常做练出来的。不用称称，杜师傅自也不上来。

“还有煎鱼的时候，咱们看不见底下，咋知道什么时候煎出金黄？煎的时间，翻过来鱼肉就有可能散了。煎的时间长，可能就煎过头，煎成酱『色』。对吧？杜师傅。”

杜春微微点头：“这样不错。咱们这儿鱼肉多，只能用锅铲。要自家做只有一条鱼，就用筷子一块块翻过来。

“酱油不知道放多合适，按照自想的放。但放了酱油就别放盐。快出锅的时候尝一下味道，味道淡再放点盐。这样就能避免把鱼肉做咸了。”

徐广富不禁：“听杜师傅这样一，就算我现在知道怎么做，也别想一次就能做的味道刚刚好。除非杜师傅帮我放调料。”

卖饭票的职工忍不住：“你知道什么时候煎到两面金黄？”

徐广富想一下，心里没底。

杜春：“不论多简单都多做。好比煮大米粥，水多水都不行。还有煮面条，看似简单，一样的面一样的配菜，也难做出人家饭店那个味儿。”

徐广富懂了：“红烧肉红烧鱼都红烧，不跟这个差不多？”

“差多。”杜春看一下还没切片的鱼，“红烧肉先不急，等老汪回来再。我现在收拾鱼，做酸菜鱼。”

杜春还没把鱼片切好，红烧鱼的香味就飘出厨房，飘到院外。

如果只自家小锅做的没有这个效果。

食堂大锅，做鱼的

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